餐饮员工上班管理制度（精选20篇）

餐饮员工上班管理制度（精选20篇）

随着社会一步步向前发展，很多情况下我们都会接触到制度，好的制度可使各项工作按计划按要求达到预计目标。制度到底怎么拟定才合适呢？以下是小编为大家收集的餐饮员工上班管理制度，希望能够帮助到大家。

一、餐厅服务员工作安排

1、作为一个前厅服务人员要及时了解当天的餐桌预订状况及餐厅服务任务单，并落实安排好餐桌。

2、理解客人的临时订座。负责来餐厅用餐客人的带位和迎送接待工作。仪容整洁，不擅离岗位。根据不一样对象的客人，合理安排他们喜欢的餐位。

3、解答客人提出的有关饮食、饭店设施方面的问题，收集有关意见，并及时向餐厅主管反映。

4、保证地段卫生，做好一切准备。在餐厅客满时，礼貌地向客人解释清楚。并热情替客人联系或介绍到隔壁天源酒店就餐。

二、服务员岗位职责：

1、按照规格标准，布置餐厅和餐桌，做好开餐前的'准备工作。

2、确保所用餐具、玻璃器皿等清洁、卫生、明亮、无缺口。桌布、餐巾干净、挺括、无破损、无污迹。

3、按服务程序迎接客人入座就席，协助客人点菜，向客人介绍特色或时令菜点。

4、仪容整洁，不擅自离岗。

5、勤巡台，按程序带给各种服务，及时收撤餐具，勤换烟盅。擅于推销酒水饮料。

6、开餐后，搞好餐厅的清洁卫生工作。

7、熟悉餐牌和酒水牌的资料，如：食品的制作方法等。

8、做好餐后收尾工作。

三、跑菜员岗位职责：

1、做好营业前洁净餐具、用具的卫生入柜工作，保证开餐时使用方便。

2、准备好开餐前各种菜式的配料及走菜用具，并主动配合厨师出菜前的工作。

3、了解菜式的特点、名称和服务方式，根据前台的时间要求、准确、迅速地将各种菜肴送至前台。

4、协助前台服务员做好餐前准备、餐后服务和餐后收尾工作。

5、协助厨师长把好质量关，如装盘造型、菜的冷热程度等。

6、协助前台服务员，沟通前后台的信息。

四、餐饮服务员管理制度

每次来新的服务人员时，老服务员有义务为新来服务员义务培训，在培训过程中，我们要求她们，首先树立正确的事业观、人生观，要以平常心去对待工作，端正工作态度，严格遵守餐厅的各项管理制度。在服务工作中要讲究技巧，“微笑”可向客人传递我们的欢迎，良好的着装和精神面貌，能使顾客对服务员产生信任感，对不一样性格的顾客采取不一样的方式进行沟通。

1、遵守考勤制度，上班时必须按规定着装，着装要整齐干净，不佩带首饰（手表婚戒除外），不留长指甲，要统一盘花，头发前不过眉，后不过肩，侧不过耳，化淡妆。上岗前检查个人仪容仪表，以饱满精神状态投入工作。

2、了解例会内容，及当天工作安排，熟记当天菜品酒水供应情况，急推、沽清与特色菜品等。开单按正确方式填写，点单时必须复述单子。

3、餐前检查各区域的设施、照明系统，餐桌、餐椅是否损坏，硬件设施是否运转正常。

4、餐前整理检查本区域台面、餐具等卫生，并按标准把物件摆放整齐。

5、按照所定工作岗位，面带微笑，标准站姿热情迎客，要时刻用好礼貌用语，必须“请”字当头，“谢”不离口，无论何时何地只要见到客人必须点头微笑亲切致意。

6、每天在11：30左右，17：20左右开2~3间包厢空调，带客时先带临街的包厢。

7、工作中***调成振动，不得玩***，在指定地点接听***，接听时间不可过长而影响工作。

8、工作中，站姿要端正，不可倚靠在吧台，不可扎堆聊天，不可嘻笑打闹，争吵，不得跑，讲不雅语言，做不雅动作，大声喧哗，唱歌。

9、工作中，不可嚼口香糖，不要吃零食，在任何时候都要维护自身的形象，不要发脾气。

10、熟记产品价格，了解厨房、吧台产品的配制方法。不可偷吃本店制作食品及客人走后食品。

11、上下班不得进入吧台，不可围观吧台制作。

12、有针对性的运用推销语言介绍建议客人点茶点酒，点单时按正确的点单程序点单，茶市点单后，点单员负责、看视频、听音乐、聊天等等，违犯者第一次警告，第二次经济处罚100除***外，本规定也适用于具有网络、游戏、娱乐功能的类似电子设备。

4、按照“谁主管，谁负责”的原则，各部门领导对本部门人员负有监督职责。

5、违反***禁用规定的，第一次予以口头警告，再有违反本规定给予经济处罚100元，连带处罚直属领导50元。

6、各部门领导要做到以身作则，如发现部门领导以上人员在上班期间玩***，每次处罚100元。

7、如发现员工在上班期间玩***，第一次扣罚20元，第二次扣罚50元，第三次扣罚100元，第四次全部扣除其当月的全勤奖。并行通知全体员工。

8、工作期间禁止玩***，禁止使用***做与工作无关的事情。一经发现，首次考核200元，两次及以上加倍考核；并行通知全体员工。

9、工作期间如遇私人事务接打***要简明扼要，总时长不得超过5分钟（紧急情况除外），禁止使用***说笑聊天。发现工作期间使用***通话聊天，考核100元/次；

10、凡餐厅给予报销话费的员工必须保持***24小时畅通，***出现故障要及时维修。因***关机或***故障影响工作且对餐厅造成影响的，视情节轻重考核200-500元；

11、会议中***必须调成震动或静音模式，会议期间***不得出现任何响动，禁止在会议期间接打***和使用***做与会议无关的.事情。一经发现考核500元/次；

12、因工作原因需要使用***者，要严格律己。发现工作期间使用与工作无关的软件应用或玩***，首次考核200元，两次及以上加倍考核；

13、工作事务接打***要说礼貌用语、口齿清晰，因工作外出要保持***畅通，不得关机；

14、夜班人员必须要保障***畅通电量充足，并随身携带；

15、职工间对于违规使用***情况要相互监督、提醒，共同杜绝工作期间玩***和利用***做与工作无关的事情；

16、各部门可参照己方实际情况并依据本规定对本部门***使用方面进行内部管理；

17、午休期间可以使用***处理私人事务；

18、各部门对于班中使用***情况的监管由各部门负责人和监察室共同负责；

19、各部门要切实加强对本部门员工的管理及监督检查，加大检查力度，最大限度地减少或杜绝员工上班期间玩***的现象。员工离开工作岗位必须佩戴离岗证。

20、餐厅也将加大上班期间玩***检查和抽查力度，对违反规定人员，将严肃处理。处罚不是目的，望各位领导及员工以身作则，明确自身职责，真正做到为个人发展、为餐厅利益发展尽心尽责、无怨无悔！

21、所有罚款费用用于餐厅活动经费，例如烧烤、聚餐、旅游等。

22、餐厅一楼设有打卡处设置检举箱，对于在***管理罚款制度执行上有存在问题的，员工可以随时检举。

23、对于积极举报一些违反餐厅规定的行为落实属实每次给予：10/次奖励

第一节 总则

第一条 为了加强通讯管理，保证餐厅通信畅通，业务正常运行，确保信息的及时传递，提高工作效率、减少失误，制定本制度。

第二条 人力资源部是***管理归口管理部门，主要负责各部门***、***卡发放、监督检查、维护、回收等管理。

第三条 各单位/部门须设专职或兼职***管理员负责本单位/部门***管理工作。

第二节 管理及使用规定

第四条 凡餐厅正式职员均可申请***与***卡。

第五条 销售系统的***、***号与各销售区域绑定，不随人员变更而更换号码;人力资源部指定的非销售系统岗位号码与岗位绑定，不随人员变更而更换号码。

第六条 凡已申请***号码的人员进行业务联系时必须使用号码。

第七条 ***、***卡自领用之日起由个人保管，若丢失或损坏的`应及时汇报人力资源部办理，并由本人负责相关费用。

第八条 如发现本人***、***卡私自交于他人使用，按次计算，首次扣当月25%的话费补助，第二次扣当月50%话费补助，第三次扣当月所有话费补助。

第九条 ***、***卡自领用起使用人必须保持24小时开机，在***发生故障(没电、被停机、***丢失等)暂时不能使用时，可自行安排使用其他***，并设置呼叫转接，同时通知店长。

第十条 如个人原因造成无法接通且影响工作者，按次计算，首次扣当月25%的话费补助，第二次扣当月50%话费补助，第三次扣当月所有话费补助。

第十一条 使用***、***卡的人员，离职时需办理***、***卡交接手续，若出现损坏或欠费的由本人照价赔偿后方可办理离职。

第十二条 ***、***卡的使用由餐厅统一支付话费，如超出话费补贴标准，超出部分的费用在个人工资中扣除。

第十三条 ***、***卡相互绑定，不可机卡分离使用，如违规按次计算，首次扣当月25%的话费补助，第二次扣当月50%话费补助，第三次扣当月所有话费补助。

第十四条 人力资源部负责监督检查，对违反本制度规定使用的进行相应的处罚。

第十五条 凡违反本管理制度的，由人力资源部下发罚单，每月进行统计提交财务管理中心，由财务管理中心扣除话费补助。

第三节 申请流程

第十六条 餐厅各单位/部门如需申请***、***卡的，于每月25日前统一进行申请后报人力资源部办理。

第十七条 ***卡申请流程

(说明：审批层级空缺时须向上一层级递交)

第四节 ***话费补贴

第十八条 话费补贴为 每人200元/月。

第十九条 各单位/部门所有***的话费补贴由本单位/部门承担。

第五节 附则

第二十条 本制度由人力资源部负责解释并修订。

第二十一条 本制度自公布之日起施行。

为根据餐厅各部门工作需要，餐厅为部分员工配备工作***使用。为了更好使用工作***，加强***使用管理，经餐厅领导研究特制定本办法，具体如下：

一、 使用工作***分类

1. 餐厅配备工作***;

2. 工作***根据岗位发放，在发放之日开通使用。

二、工作***使用话费规定

餐厅与联通餐厅通过友好协商，为餐厅办理福建省范围内单项收费卡，;基础费用每月71元(月租、来显、***邮箱都包含)，由餐厅统一支付。

该套餐每月赠送不少于730分钟全国通话，超过一分钟拨打全国各地1毛5资费，接听***全国各地免费;每月月送流量1080M;短信送200条每月。(超出基础月费71元，由个人支付超出话费。)

工作***使用实际费用超出指定套餐标准，如确实因工作需要增加费用指标，使用人可向餐厅提出申请，经餐厅办公室审核批准后，更换***使用套餐资费标准。

三、工作***使用约定

1.原则上餐厅配备工作***所有权属于餐厅，因工作需要由使用的个人保管，如有丢失或不可抗拒力量等其他原因损坏的'.，由丢失人自行购机，拒不购机的.，餐厅从使用工作***员工工资里，一次或分期缴扣(丢失机型)的同等价值金额;不在保修范围内损坏的，必须由使用工作***本人在最短时间内自行修理并承担所有费用。

2.使用餐厅配备工作***，必须保持工作时间内通信畅通。由于自身原因(退网、改号、拒接、不应答、或***损坏等)造成通信不畅，影响工作联络而造成严重后果的，按照餐厅有关规定处理。

四、工作***回收或更新

餐厅配备工作***，中途发生人员变动或中途离职等情况，工作***由餐厅收回重新分配。若丢失的或损坏的根据使用情况作出相应的赔偿。

第一章总则

第一条为加强***使用（含小灵通、大灵通等）的保密管理，确保国家秘密安全，根据中央保密委员会《关于加强***使用保密管理的通知》（中保委发〔20xx〕3号）及《***使用保密管理规定（试行）》（东密发[20xx]2号），结合全局工作实际，制定本规定。

第二条涉密单位和人员使用***应遵守本规定。

第三条严禁使用***发送、接收、存储包括语音、文字、图像等内容的国家秘密。

第二章保密管理措施

第四条涉密单位应对涉密人员使用***进行严格管理。

第五条召开涉密会议或者举办涉密活动时，主办单位要对***的使用进行严格管理，采取如下保密措施；

（一）应在会议通知中对***管理提出具体要求；

（二）指定专人对***进行监督管理；

（三）在会场入口处对***使用管理做出明显提示；

（四）采取有效措施，限制***带入，特殊原因确需带入的，应当经过主办单位同意，并将***电池取出。

第六条进入保密要害部门、部位，严禁使用***。

第七条其他有特殊要求的重要涉密场所严禁带入***。

第八条涉密单位的领导和保密要害部门、部位的工作人员不得使用境外组织或人员赠予的***。

第九条属下列场所之一的，必须使用***信息干扰设备

（一）各种涉密会议场所；

（二）各类属于国家秘密的考试试卷复制场所；

（三）各类属于国家秘密的考试试题命题场所；

（四）其他有特殊要求的重要涉密场所。非涉密场所严禁使用***信息干扰设备。

第三章保密管理职责

第十条涉密单位的保密管理职责：

（一）组织开展***保密知识宣传教育；

（二）明确***保密管理的分管领导、机构和管理人员；

（三）建立健全***使用保密管理规章制度；

（四）配置符合保密技术标准的***信息干扰设备；

（五）负责对涉密人员使用***情况进行监督管理；

（六）及时报告***泄密事件，积极采取补救措施和组织查处工作。

第十一条保密工作部门的保密管理职责：

（一）组织开展***保密知识的宣传教育；

（二）开展对***及干扰设备使用与管理情况的保密监督检查；

（三）协助部门大型涉密会议及活动的***保密管理工作；

（四）依法组织查处***泄密事件。

第四章奖惩

第十二条对防止或制止***泄密有功的`人员，给予通报表扬或者奖励。第十三条对在***保密管理方面成绩突出的单位，保密工作部门应给予通报表扬或者奖励。

第十四条对违反本规定，使用***造成泄密的人员，依法给予党纪、政纪处分，情节严重的，移交司法机关给予刑事处罚。

第十五条因管理不善，对***泄密负有领导责任的直接领导，依照有关规定给予党纪、政纪处分。

第五章附则

第十六条使用经国家有关主管部门批准，具有保密保障措施的***发送、接收、存储国家秘密信息不适用本规定。

第十七条本规定由东营市海洋与渔业局保密委员会负责解释。

第十八条本规定自发布之日起施行。

3G移动终端使用保密管理规定：

一、严禁使用3G移动终端谈论、传输、处理、存储涉密信息。

二、禁止携带3G移动终端进入保密要害部门部位。

三、禁止在涉密会议和活动场所使用3G移动终端。重要涉密会议和活动场所应采取符合国家保密标准要求的能够覆盖3G频段的屏蔽或干扰措施。

四、禁止在涉密场所使用3G移动终端进行录音、照相摄影、视频通话和宽带上网。

五、禁止将3G移动终端作为涉密信息设备使用或与涉密计算机等涉密信息设备及载体连接。

六、涉密信息设备与3G移动通信基站及信号转发装置的距离不得小于20米。

七、严格限制涉密科室和岗位配发使用3G移动终端。

八、涉密人员使用3G移动终端应当从严控制，用于公务活动的3G移动终端必须选用国内品牌，且实行实名制管理。

九、核心涉密人员、重要涉密人员不得使用3G***。

十、本规定自发布之日起实施。

1.目的：

为保证餐厅通信畅通，确保信息的及时传递，提高效益、减少失误，制定本规定。

2.***分类：

2.1公务***：凡享有餐厅话费补贴或全额报销话费的***（含小灵通）。

2.2私用***：凡属个人购置、个人使用，餐厅不补贴话费的***（含小灵通）。

2.3私有公用***：凡属个人购置，餐厅部分报销话费的***（含小灵通）。

3.***使用：

3.1公务***及私有公用***必须从早上上班时间开始开机，至22：30前不得关机，休假期间亦然。如有特殊原因须在规定的.开机时间内关机的，须经主管领导同意。

3.2因工作性质的特殊性，行政部经（副）理、保卫科（副）科长、储运部经（副）理、车队（副）队长、小车司机须xx小时开机，不得关机。

3.3因工作岗位的特殊性，储运部货车司机从早上7：30开机，至23：00前不得关机。在外执行任务的司机必须xx小时开机，不得以任何理由关机。

3.4生产一线工人上班时间不得携带***（含小灵通）。

3.5非生产一线工人除公务***及私有公用***外，有必要在工作时间使用私用***的人员必须提出书面申请，经部门主管审核、常务副总批准方可使用，否则上班时间***（含小灵通）不得开机。

3.6除个别领取小灵通话费补贴的人员可使用小灵通进行公务联络外，所有领取***话费补贴或全额报销***话费人员不得使用小灵通进行公务联络。

4.***维护：

4.1所有公务***及私有公用***应保证在规定开机时间内电量充足，保障通信畅通。

4.2若因欠费被停机，应及时缴交话费于xx小时内开通。

4.3若***丢失，应于xx小时内（如出差外地，应于回餐厅后xx小时内）购买新机、补办sim卡并开通。

4.4***发生故障（没电、被停机、***丢失等）期间，***使用者应及时向行政部说明（下班时间通知总机转告），并告知联络方式。

5.***配备及话费补贴：

5.1特殊岗位人员使用之公务***sim卡须归属餐厅所有。若为私人自购，餐厅以回购方式向私人购买，每个号码xx元。若私人不愿出让sim卡，则餐厅另配sim卡，且所有公务联络须使用餐厅配备的sim卡。

5.2凡经理级（含）以上人员及业务人员，餐厅未配***者须自备***，餐厅配给sim卡，以方便业务联系。

5.3凡使用餐厅配备***及sim卡的人员，须妥善保管，离职时需交还餐厅，如有遗失或损坏，须照价赔偿。

5.4领取固定话费补贴人员若因公务话费增幅较大，经主管审批、总经理批准，可增补话费补贴。

5.5餐厅根据享受固定***话费补贴的人员的阶段性工作适当调整其补贴标准。

为了统一对餐厅人员使用***的规范管理，确保***使用的有效性，制定本规定如下：

第一条 新进员工转正后，因工作需要配置***，应由个人提出申请（填写***申领审批表），报部门经理和总经理批准。

第二条 经总经理批准后的.申领表流转到总经理办公室和人力资源部后，由总经理办公室主管通知申请人领取***和卡号。

第三条 餐厅发放的***和卡号，产权属餐厅所有。

第四条 ***在使用过程中如发生故障，在保修期内的非人为故障（由***维修点鉴定），由总经理办公室负责修理；在保修期内的人为故障（由***维修点鉴定），由总经理办公室负责修理，费用由***使用人承担。超过保修期所发生的***故障，均由***使用人负责修理。

第五条 餐厅根据不同岗位，给予***费用标准亦不同，具体标准由总经理根据不同岗位而核定，如工作需要另作调整，由总经理另签发通知。

第六条 总经理、副总经理***费用不作限制。

第七条 每月由人力资源部根据电信（移动）餐厅提供的话费发票，在工资内扣除员工超出标准额部分，扣款收据由人力资源部发给扣款个人。

第八条 ***应始终处于开机状态，以便餐厅随时可以与你联系。

第九条 总经理办公室负责***的管理工作并将号码表印发各部门。

第十条员工离职，需按规定交还***及卡，如因特殊情况保留，需本人提出书面申请，总经理签批同意后，由总经理办公室办理***费用结算及号码过户手续。

第十一条 本规定由总经理办公室监督实施。

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